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手釀發酵樂
2021年1月7日

手釀發酵樂

白蘿蔔,短時間內,實在消化不完,於是清淨農場的加工夥伴,便開始洗、切、抓鹽、曬、入甕等,忙進忙出的發酵釀造,只為讓美好的滋味永留存。葉片洗淨瀝乾後,抓鹽幾次,裝入密封盒中發酵,就成雪裡紅;白蘿蔔洗淨後,去皮或選擇連皮皆可,切段或塊,加入竹鹽去澀,加點蔗香蜜發酵成泡菜或再經石頭靜壓幾天,曬曬日光浴,放入甕中保存,即可得蘿蔔乾。
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